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当前位置:叫了个鸡 > 什么样的餐饮项目才是好项目
发布时间:2018-09-13

     对初始创业的人来说,选一个好项目尤为重要,降低风险、少走弯路、可借鉴可复制等等.

 
    什么样的项目,才能称之为一个好项目呢?两只眼睛,一个鼻子?还是三只眼睛,两只耳朵?好项目的脸上,不会写着"好项目"三个字.所以,这时,就需要我们具有火眼金睛,去甄别,去筛选.
 
    第一方面:市场分析
 
    消费潮流
 
    消费潮流,用人话说就是火爆程度.一是当前火爆程度;二是未来火爆程度.现在火并不意味着将来火,现在不火也并不意味着将来不火.
 
    好项目,一定是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的,健康化趋势,如寿司、烘焙、咖啡、意面,专业化趋势,如火锅、披萨等.
 
    举个非常经典的例子:在2013年异常火爆的芝士蛋糕,像流星一样灿烂,又像烟火一样短暂.这种红极一时的现象,最容易出现在以单品为主打的项目上,产品单一,生命周期短,审美疲劳太早出现,市场急速萎缩消失.但是,但是,年轻人,恰恰又最容易受到此类项目的吸引,所以请注意喽,眼光放长远,不要跟风,不要盲目.
 
    接地气
 
    再完美的项目,都会碰上更奇葩的市场.通常一切都对了,但就是没生意,那么,最大的可能就是――不接地气.
 
    不接地气,再通俗点说,就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符,举个例子:福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼格,老板注重排场.
 
    所以,在决定是否投资之前,市场调查是一定要做的,如果,你问我,什么叫做市场调查?我就会这么教你:从银行卡里取出2万元,在你要开餐厅的区域,把这个区域最火的前10家餐厅挨个吃3遍,你的脑海中,自然就会有了是否接地气的标准了.
 
    特色
 
    市场如此复杂,最怕的,不是缺点,是没特色、没个性.走在街上,放眼望去,一片双眼皮、高鼻梁、尖下巴,除了迷茫还是迷茫,除了麻木也还是麻木.
 
    餐厅也是一样,经过专家总结,中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了.客人几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了!没有特色,一没顾客忠诚度;二没宣传亮点,也是挺被动的.
 
    记住,选项目,不要选那个看起来最完美的,选那个让你印象深刻的!
 
    以上,是立足于外部市场分析;
 
    第二方面:来自项目分析.
 
    总公司资格
 
    虚假信息太多,骗子泛滥,要创业,第一步要具备安全守法的意识.
 
    在洽谈一个项目时,要在法律允许的范围内,要对餐饮加盟连锁特许商进行举办特许经营资质审查,索要留存相关资料,以确定其正当性.
 
    其中,最重要的是:营业执照、合同(详情请参照国家自2007年5月1日起实施的《商业特许经营管理条例》).
 
    模式
 
    出品品质保障制度、服务品质保障制度、叫货验货制度、物流供应指导、人才筛选及培训机制、财务管理指导.出品和服务是保障客人的需求,叫货验货是资金和食材安全,物流、人才、财务是属于内部管理.
 
    环环相扣,环环相关,作为任何单个的个体,都不要去质疑系统运作的科学和效率.作为加盟者,更多的重点在于考量整体运转,而不是去纠正细枝末节.
 
    管理经营手册
 
    每个团体,都有自己运转的法则,这个法则是什么?是一套明文规定的规则,是一种约定俗成的文化,是白纸黑字的标准.要保证团体运转正常,得有这样的法则,每个人是什么角色,做什么事,做到什么标准.
 
    经营餐厅,同样需要健全的管理经营手册:菜品出品标准、服务标准、卫生标准等等.越成熟的企业,制度越完善,经营也越方便,这是成长规律.
 
    以上的以上,是立足于外部市场分析;
 
    以上,来自项目分析;
 
    第三:对自身的分析.
 
    承担风险
 
    投资有风险,对这句耳熟能详的话,真的理解吗?这句话代表两个方面:你有赚钱的希望,但也要做好亏钱的打算.如果只包赚,那还是直接把钱存银行,等着利息收入最好.
 
    虽然这么说,但还是尽量降低风险,我的建议是,初入行者,不要选择加盟那些动辄上百万的项目,20~30万是最好的选择.这样的投入,能保证做出一个有模有样的项目,又在可控范围内,不至于倾家荡产,难以收场.
 
    兴趣与能力
 
    先说兴趣,如果,如果,你对餐饮没有什么兴趣,那么,我真的建议你不要入行,因为到最后,没有兴趣,就会把餐饮当成生意.而餐饮,是很需要兴趣的,否则,只有生意,遭殃的是客人,最后,是自己.
 
    再说能力,有了兴趣,再谈能力,选择一个适合自己的项目.不是一时心血来潮,三分钟就放弃了;也不是一时难以下口,无法入手,没有自我成就感,对项目本身也没有帮助.
 
    我们鼓励90后创业,更鼓励理性创业.有激情,不盲从;有实力,也谦虚.
 
    最后再总结,找到一个好项目,其实只是开始,更重要的是,你通过一个好项目,结识到有正确餐饮观、有实力有未来的这样一群合伙人,才是最重要的,才是最宝贵的投资!
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